La carne de sistemas pastoriles gana relevancia por su valor nutricional, con más omega 3 y antioxidantes, y busca posicionarse en el mercado.
En un contexto donde los consumidores valoran cada vez más la calidad y el origen de los alimentos, la carne producida en sistemas pastoriles comienza a destacarse por sus propiedades nutricionales y su potencial competitivo.
Especialistas del INTA, junto a actores clave de la cadena cárnica, impulsan iniciativas para posicionar este tipo de producción como una alternativa saludable dentro del mercado. En este marco, el próximo 23 de abril se realizará una jornada en Olavarría con el objetivo de analizar oportunidades y desafíos del sector.
La principal característica de la carne de sistemas pastoriles es que proviene de animales alimentados principalmente a base de pasturas naturales o implantadas, lo que impacta directamente en su composición nutricional.
Mayor aporte de nutrientes esenciales
Diversos estudios destacan que este tipo de carne presenta mayores niveles de ácidos grasos omega 3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, contiene ácido linoleico conjugado (CLA), un compuesto asociado a efectos positivos en el metabolismo.
A esto se suma la presencia de antioxidantes naturales, como la vitamina E y los carotenoides, que contribuyen a reducir el daño celular y mejorar la calidad del alimento.
El rol de los sistemas productivos
El manejo en los sistemas pastoriles también incluye el uso de leguminosas forrajeras, que permiten mejorar la ganancia de peso del ganado y optimizar la calidad final de la carne.
Este enfoque productivo no solo impacta en el perfil nutricional, sino que también contribuye a una producción más sustentable, al reducir la necesidad de insumos externos como fertilizantes.
Desafíos para su posicionamiento en el mercado
A pesar de sus ventajas, la carne de sistemas pastoriles enfrenta dificultades para diferenciarse en el mercado. Actualmente, muchos consumidores priorizan características visuales como el color de la carne o la grasa, lo que no siempre refleja su calidad nutricional.
La importancia de comunicar sus beneficios
Uno de los principales desafíos es mejorar la comunicación hacia el consumidor, destacando los atributos saludables y el valor agregado de este tipo de producción.
En este sentido, la jornada prevista en Olavarría buscará generar estrategias para fortalecer la cadena, identificar oportunidades comerciales y construir una propuesta que conecte mejor a productores y consumidores.
